身为一个从小到大，不知吃了多少个饺子的北方人，其实小时候真的挺怕饺子。
第一是因为家里一旦决定吃饺子，所有人都要帮忙，真的很不喜欢像干擀皮儿这样重复性的劳动。第二是因为无论饺子做得好吃不好吃，或者当天我饿不饿，都会被要求一定要吃很多。最后一点是最怕去别人家吃饺子，因为每家的做饭方式和习惯用的粮油都不相同，有时候味道真的很怪，不吃显得不礼貌，吃我是真吃不下去。暴露了一个从小就很矫情，但从来什么都不说的绿老头 😂
如果把饺子的定义为用面团包裹馅料再烹饪的食物，那饺子在很多文明里都有远近亲戚。像意大利的Ravioli、波兰的Pierogi，到土耳其的Manti和印度的Samosa… 我甚至觉得连墨西哥taco也能归属于此类下，但是G哥不同意。
把肉类、蔬菜、奶酪等包进面皮里，可以使食物更容易保存，保证一次同时摄取主食和配菜，还能利用各种边角食材，减少浪费。这是属于人类共同的饮食智慧，更是有趣的人类演化现象，不同文化在没有彼此交流的情况下，发展出非常相似的食物形式。
还记得队友第一次带我去吃Pierogi，他说小时候有很多波兰的好朋友，这是他们特有的食物，和中国的饺子很像，我满怀期待，结果咬了一嘴土豆泥😂 仿佛去亲戚家吃到不爱吃的饺子PTSD又犯了。Ravioli我勉强可以接受，但要看什么馅料，偶尔吃一顿还行。Samosa我很喜欢，更接近我们的煎饺，而且印度饮食里的蘸料更丰富。Manti还没有机会尝试。
饺子亲戚给我带来的冲击和常年饺子资源的匮乏，硬是治好了我的饺子恐惧症，甚至很想念，尤其是妈妈最拿手的羊肉蒸饺和东北的猪肉水饺。干脆趁周末做一顿猪肉芹菜蒸/煎饺，肉馅配比参考油管马姐美食记。
结果非常成功，蒸（10-12min）一笼再煎一笼，太满足了。500克的面粉做了48个饺子，剩下的冷冻，犯懒的时候可以直接用空气炸锅（380F 10+3min）
剩下了一丢丢肉馅儿，塞进彩椒里，烤出来意外好吃。
煮料水的心爱小锅推荐👍
用了三年了，煮面煮汤蒸菜，什么都能干，而且煮的特别快。有一次队友把我的心爱小锅放在柜顶最高处，我手短拿取的时候把盖子摔了，结果它和队友都毫发无伤。
最新评论 4
: 咱俩包的饺子形状一毛一样！ 咱俩包的饺子形状一毛一样！
: 哈哈哈哈我也是后来他们说吃饺子我都不信是饺子了 哈哈哈哈我也是后来他们说吃饺子我都不信是饺子了
: 臭豆腐伸出小手手来好想帮你揉面![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
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就这个小眼神好专注![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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: 身体控制不住的揉搓😂 身体控制不住的揉搓😂