写在开头
草莓季怎能错过各种草莓甜品，这款草莓慕斯结合了戚风蛋糕，有着慕斯的爽滑，还带着蛋糕的绵密，酸酸甜甜，入口即化，粉粉嫩嫩哒，颜值超高！
材料
戚风蛋糕用料
鸡蛋4个 低筋面粉40g 牛奶40g 玉米油40个 糖40g（10g蛋黄糊中 30g蛋白霜中）
草莓慕斯用料
草莓酱150g 淡奶油200g 糖20g 吉利丁粉一包（大概9g）草莓8个
做法
首先，做一个戚风蛋糕。
1️⃣将蛋黄蛋清分离到两个无水无油的容器里
2️⃣牛奶里加入玉米油和糖搅拌至顺滑
3️⃣筛入低筋面粉用“z”字手法混合均匀
4️⃣加入蛋黄继续用“z”字型搅拌至细腻顺滑
打发蛋白
蛋清里加入几滴柠檬汁去腥，糖分3次加入，打至蛋清出现大气泡加入1/3糖，蛋白霜变细腻再加入1/3糖，出现纹路加入剩余的糖，打至湿性发泡，即提前打蛋器蛋白呈弯钩状。
将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，切拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白霜中同样切拌均匀。然后倒入6寸模具中，震出气泡。烤箱预热，325华氏度烤25-30分钟。
蛋糕烤完以后拿出放凉备用，接下来要制作草莓慕斯糊。
150g草莓用料理机打成草莓酱，倒入锅中小火加热，待草莓酱加热到起小泡加入提前用冷水泡好的吉利丁粉，搅拌至融合关火放至一旁冷却。
接着打发淡奶油，200g淡奶油加入20g糖打发至6分发，即奶油还有流动状态就可以了。
冷却好的草莓酱倒入奶油内，混合均匀。（草莓酱一定要放凉再加，不然会烫坏奶油）
然后将蛋糕切成两片，一片保持原来的6寸大小，另一片拿一个小一圈的小碗盖住蛋糕片切开。
6寸模具底部放大的蛋糕片，草莓洗净擦干水分对半切开，将切面紧贴模具壁摆好，倒入一半的慕斯糊，再把小的蛋糕片放上去，再倒入剩下的慕斯糊，稍微抹平，放进冰箱冷藏4个小时以上。
4个小时后，取出蛋糕，模具底部放一个杯子，轻轻将蛋糕推出，慢慢脱掉模具即可。
在蛋糕表面挤点奶油，放上草莓，筛入适量糖粉装饰一下。
写在最后
借着这块蛋糕祝君君生日快乐！
希望春暖花开的时候，所有的阴霾都烟消云散！
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最新评论 5
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: 好可愛的蛋糕😋😋 好可愛的蛋糕😋😋
: 嗯嗯，还很爽口 嗯嗯，还很爽口
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